Backteig: Smedes Backteig Gold & Knusprig oder Glutenfrei
Backteig-Verhältnis: 500 g Smedes Backteig | 600 ml Wasser
Zubereitung
- Die Smedes Backteigmischung mit Wasser anrühren
- Das Kabeljaurückenfilet durch den Teig ziehen und frittieren
- Mit Erbsenpüree, Pommes und Tartarsoße servieren
- Ideal zum Vorbacken oder Regenerieren für große Gruppen oder geschäftige Zeiten
Regenerieren oder vorbacken
- Den Fisch einen Tag vorher frittieren und gut in einem gelochten Behälter auskühlen lassen
- Den Fisch bei 190 °C mit 5–10 % Dampf für 6 Minuten regenerieren
Zutaten
- Smedes Backteig
- Kabeljaurückenfilet
- Erbsenpüree
- Pommes frites
- Tartarsoße