So wird's gemacht
Für die besten Fisch & Chips und eine knuspriges Element in jedem Gericht
Backteig und Wasser: Verhältnis Ratio 500Gr : 600Ml
> Zuerst Wasser, dann Backteig einrühren.
> Keine Tropfen? Fertig!
Richtige Mischung = perfekte Knusprigkeit
Keine Zeit zum Sofortfrittieren?
> Nach dem Regenerieren unschlagbar knusprig
> 190° | 5-10% Dampf
Die Knusprigkeit für den Koch
Von knusprigen Amuse-Bouches bis zu den besten Fish & Chips
> Fritierteig
> Panade
> Salpicon
> Patisserie